[식객남녀] 대구의 명물 '막창의 맛'을 서울서 맛 볼 수 있다?
SBS Biz
입력2016.11.07 11:43
수정2016.11.07 11:43
■ 식객남녀 잘 먹었습니다
대구는 한집 건너 한집이 막창집이라고 불릴 만큼 막창이 명물인데, 그 막창을 서울에서 제대로 즐길 수 있는 막창 전문점 '대구 막창 브라더스'가 인기다.
진짜 대구에서 공수해 온 생막창과 된장소스를 사용하는 이 집은 초벌과정을 거쳐서 손님상에 나온다. 가장 특이한 점은 일반적으로 알고 있는 동그란 모양의 막창이 아니라 막창을 갈라서 넓게 펼쳐 굽는다는 점이다. 속의 기름기를 제거하고 이물질을 없애기 위해서 고안한 이 방법은 주인장의 오랜 연구 끝에 알게 된 노하우. 노릇노릇 구워진 막창을 된장소스에 푹 찍어 먹으면 고소함이 입안에서 살아나는 것을 느낄 수 있다.
또 하나의 인기 메뉴는 누룽지 갈비. 오돌뼈를 다져 고기 양념에 함께 사용하여 오독오독 씹히는 식감이 재미있는 메뉴다. '대구 막창 브라더스'는 서울시 송파구 잠실동 위치하고 있다.
(자세한 내용은 동영상을 시청하시기 바랍니다.)
대구는 한집 건너 한집이 막창집이라고 불릴 만큼 막창이 명물인데, 그 막창을 서울에서 제대로 즐길 수 있는 막창 전문점 '대구 막창 브라더스'가 인기다.
진짜 대구에서 공수해 온 생막창과 된장소스를 사용하는 이 집은 초벌과정을 거쳐서 손님상에 나온다. 가장 특이한 점은 일반적으로 알고 있는 동그란 모양의 막창이 아니라 막창을 갈라서 넓게 펼쳐 굽는다는 점이다. 속의 기름기를 제거하고 이물질을 없애기 위해서 고안한 이 방법은 주인장의 오랜 연구 끝에 알게 된 노하우. 노릇노릇 구워진 막창을 된장소스에 푹 찍어 먹으면 고소함이 입안에서 살아나는 것을 느낄 수 있다.
또 하나의 인기 메뉴는 누룽지 갈비. 오돌뼈를 다져 고기 양념에 함께 사용하여 오독오독 씹히는 식감이 재미있는 메뉴다. '대구 막창 브라더스'는 서울시 송파구 잠실동 위치하고 있다.
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