맛있는 제육볶음 만들기, 차승원 따라해볼까?
SBS Biz 온라인 뉴스팀
입력2015.11.07 12:46
수정2015.11.07 12:46
tvN '삼시세끼'에서 공개한 차승원의 제육볶음 레시피는 고추장을 쓰지 않는 것이 특징.
4인분 기준 돼지고기 800g을 잘라 간장 3스푼으로 밑간을 한 뒤 후추와 다진 마늘 2스푼을 넣고 잘 조물 거려 밑간을 완성한다.
이어 고추장 없이 제육볶음 양념장을 만드는 황금비율은 간장 3스푼, 고춧가루 7스푼, 물엿 6스푼, 후추와 참기름 살짝, 다진 마늘 2스푼, 강판으로 간 양파 2스푼, 그리고 소주 1숟갈이다.
소주는 고기의 잡내를 없앰과 동시에 양념의 숙성을 돕는다.
이후 숙성된 고기만 먼저 볶고 어느 정도 익었을 때 양념장을 넣는다. 먼저 고기를 볶고 나중에 양념을 넣으면 간이 잘 배게 되고 양념 맛이 돌아 훨씬 맛있어진다는 설명이다.
(사진= tvN '삼시세끼')
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